w

ASIANTUNTIJAN ARVIO

Ravitsemusterapeutti Randi Austvikin suortittama.

Carina Ottesen, ravitsemusterapeutti.

[local date][local time without seconds] Tone-Lise Lyngeng

Lastentarhaleipä

Koottu arvio:

Tämä on ekstra karkea leipä, josta iso osa on täysjyvä vehnäjauhoa ja kauraa, jotka sisältävät paljon ravintokuitua, joka on tärkeää vatsan toiminnalle.

Tämä tekee leivän myös hyväksi proteiinin, vitamiinien ja mineraalien lähteeksi, kuten B1-vitamiini (tiamiini), rauta, sinkki ja magnesium.

Tyydyttyneiden rasvojen määrä on pieni ja noudattaa Norjan terveysviraston suosituksia. Leivässä käytetty rypsiöljy on mukana toimittamassa osan niistä monityydyttämättömistä rasvahapoista, joita elimistö ei pysty tuottamaan itse.

Suolapitoisuus on alhainen, mikä on tärkeää, koska nykyään monet kuluttavat kaksi kertaa niin paljon suolaa kuin suositellaan.

Seulottuja vehnäjauhoja tai lisäaineita ei ole käytetty, joka tekee leivän syötäväksi niille, joitten täytyy tai haluaa niitä välttää.

Leipä on myös lapsiystävällinen sen puolesta, että kaikki kokojyvät ovat jauhettuja. Vanhukset ja muut joilla on ongelmia pureskelun kanssa voivat siis myös syödä tätä leipää.

Karkeusaste ja kuitupitoisuus:

Täysjyväjauho ja kaurajyvät perustavat 91,5 % kokonaismäärästä jauhoa, mikä asettaa tämän leivän ryhmään karheat leivät, jossa täysjyväjauhojen osuus perustaa 75-100 % jauhojen määrästä.

Täysjyväjauhoissa jyvien kuoret ovat käytetty hyväksi, joka antaa korkean kuitupitoisuuden, ja on tärkeää vatsan toiminnan ylläpitämiseksi ja myös tekee kylläiseksi pidempään kuin leipä joka on leivottu seulotulla vehnäjauholla. Kuitupitoisilla elintarvikkeilla on normaalisti pienempi energia määrä kuin niillä jotka ovat vähemmän kuitupitoisia, mikä on tärkeää nykyään, kun ylipaino on ongelma myös lasten ja nuorten parissa.

Kaura antaa liuollisia kuituja, joita pidetään erittäin suotuisina suolistoflooralle ja suoliston toiminnalle.

Ruis on mukana antamassa leivälle hyvän maun ja kestävyyttä.

Vitamiinit ja mineraalit:

Käyttämällä täysjyväjauhoa saadaan hyöty kaikista vitamiineista ja mineraaleista, joita on jyvän kuoressa. Yhdessä kauran ja siementen kanssa tämä tarkoittaa, että leivästä tulee hyvä raudan, magnesiumin, sinkin ja tiamiinin (B1-vitamiinin) lähde.

Raudan tärkeimpänä tehtävä on liikuttaa happea ympäri kroppaa, kun tiamiini taas on tarpeellinen solujen glukoosien hajottamiseen.

Sinkki on tärkeä normaalille kasvulle ja kehitykselle, sekä hyvälle kropan vastustuskyvylle.

Magnesium on tarpeellinen kasvulle, hyvälle lihas sekä hermotoiminnalle, ja on mukana useissa kehon biokemiallisissa prosesseissa ja fysiologisissa toiminnoissa.

Rasva:

Kehomme tarvitsevat ravinnosta kahta rasvahappoa jota se ei itse pysty tuottamaan, ja ne kuuluvat monityydyttämättömien rasvahappojen ryhmään. Nämä välttämättömät rasvahapot ovat perustana useille eri rasvahapoille, joita keho tuottaa itse ja niitä tarvitaan normaaliin kasvuun, lisääntymiseen, vastustuskyvylle ja hermoimpulssien siirtämiseen. Omega-3 rasvahapot ovat osa monityydyttämättömiä rasvahappoja ja näitä suositellaan muun muassa sydän- ja verisuonitautien sekä tulehdustilojen vastustamiseen.

Tässä leivässä on käytetty rypsiöljyä joka sisältää suuren osan monityydyttämättömiä rasvahappoja, joista yksi omega-3, ja on sen takia Norjan terveysvirastojen suositusten mukainen tyydyttyneiden rasvojen vähentämiseen ja korvaaminen tyydyttämättömillä rasvoilla.Kaura ja siemen leivässä tukevat myös tyydyttämättömissä rasvoissa.

Proteiini:

Tämä leipä on myös hyvä proteiinin lähde.

Proteiineja tarvitaan kasvuun ja kehon kudoksien ylläpitoon. Proteiini koostuu aminohapoista, ja monia näistä keho ei itse pysty tuottamaan, joten ne on saatava ravinnosta. Viljasta saadulla proteiinilla on pienempi pitoisuus joitakin olennaisia aminohappoja kuin eläinproteiinista saadulla, joten täytyy syödä paljon viljaa saadakseen tarpeeksi. Mutta yhdistämällä viljan sekä eläintuotteet kuten lihan, kalan, maidon tai kananmunat, täydentävät ne toisiaan ja saa tarpeeksi aminohappoja pienemmällä määrällä.

Esimerkkinä tästä on leipä juustolla, lihalla tai kalalevitteellä, viljasekoitus maidolla sekä maidolla keitetty kaurapuuro.

Suola:

Leipä sisältää 72 mg natriumia 100 g leipää kohden, ja lasketaan siksi vähäsuolaisten elintarvikkeiden ryhmään.

Nykyään kulutamme tupla määrän suolaa, siihen nähden mitä katsotaan hyväksi terveydellemme ja suuri suolan määrä voi lisätä verenpainetta ja lisätä sydän- sekä verisuonitautien riskiä.

Monet leivät sisältävät paljon suolaa ja kun mieluusti syömme usean aterian yhteydessä leipää, on se iso suolan lähde. Siksi on tärkeää löytää leipä, jossa suolaa on vain vähän.

Lisäaineet:

Tämä leipä ei sisällä lisäaineita ja sitä voi siksi syödä ne jotka eri syistä haluavat tai joiden tulee välttää lisäaineita.

Ravintoterapeutti Randi Austvik.

Lastentarhaleivästä:

Carina Ottesen, ravintoterapeutti:

"Lastentarhaleipä on ravinteikas perheleipä täynnä täysjyvää. Leipä sisältää monia erilaisia jyvälajeja, joista jotkut antavat reilusti sekä proteiineja, terveellisiä rasvahappoja, vitamiineja sekä mineraaleja. Yhdessä täysjyvän kanssa proteiini pidemmän kylläisyydentunteen, ja soveltuu täydellisesti sekä lapsille että aikuisille aktiivisessa arkipäivässä. Leipään on lisätty rypsiöljyä, joka on siksi hyvä täyttämättömien rasvahappojen lähde. Leipä ei sisällä valkoista jauhoa ja on pieni suolapitoisuudeltaan."